Nell'ottica del contenimento dei costi di produzione nelle cucine professionali, l'abbattimento è certamente uno dei processi di lavorazione indispensabili per perseguire questo scopo.
L'abbattitore è diventato dunque un'attrezzature indispensabile per i centri di cottura grandi o piccoli che siano. Il modello A05ECO12 prodotto da INOXBIM sintetizza perfettamente il binomio qualità-prezzo. Si tratta di una versione 5 teglie GN 1/1 (o 60x40 formato pasticceria) che si propone di contrastare i prodotti di importazione offrendo affidabilità e prestazioni.
Nell'ottica del contenimento dei costi di produzione nelle cucine professionali, l'abbattimento è certamente uno dei processi di lavorazione indispensabili per perseguire questo scopo.
L'abbattimento consente di conservare gli alimenti preservandone le qualità organolettiche, quali sapore, colore e odore, senza intaccarne la qualità, evitandone il deterioramento e riducendo ai minimi termini la contaminazione batterica.
L'abbattitore è diventato dunque un'attrezzature indispensabile per i centri di cottura grandi o piccoli che siano. Il modello A05ECO12 prodotto da INOXBIM sintetizza perfettamente il binomio qualità-prezzo.
Si tratta di una versione 5 teglie GN 1/1 (o 60x40 formato pasticceria, senza dover sostituire le cremagliere interne) che si propone di contrastare i prodotti di importazione offrendo affidabilità e prestazioni.
Costruito in acciaio inox, l'abbattitore A05ECO12 presenta un isolamento a base di poliuretano HFO, a basso impatto ambientale, e la cella può lavorare fino a -38°C.
Questo abbattitore prevede 2 tipi di abbattimento: leggero e intensivo. Il raggiungimento della temperatura a 3° C può avvenire a tempo oppure tramite sonda al cuore.
Anche per la surgelazione, l'abbattitore prevede 2 tipi: leggero e intensivo. Come nel caso dell'abbattimento, il raggiungimento della temperatura a -18°C può avvenire in 2 modi diversi: a tempo o tramite sonda a spillone.
Altre funzionalità di questo abbattitore professionale da segnalare sono: il preraffreddamento, utile per creare una condizione ideale per iniziare il ciclo, e il mantenimento che si attiva automaticamente alla fine di ogni ciclo, sia esso di abbattimento o surgelazione.
Di serie l'abbattimento è corredato di n° 1 griglia GN 1/1, N° 1 griglia EN 60x40, n° 1 bacinella per la raccolta liquidi scaricati dalla piletta e n° 1 sonda spillone non riscaldata.
Il gas refrigerante utilizzato è R290, a basso impatto ambientale, che permette anche di contenere i consumi energetici.
Questo abbattitore monta un'innovativa ventola elettronica poco rumorosa e più resistente alla corrosione.
Tra gli optional si segnalano: sbrimanento a inversione di ciclo, griglie aggiuntive e ruote.
