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Abbattitore domestico LIFE W30 Coldline, 10 funzioni, 160 programmi, sonda al cuore, cap. 22 litri, 3 livelli

L'abbattitore domestico Life nasce dall'esperienza di una delle aziende italiane leader nella progettazione e produzione di attrezzature professionali per la ristorazione, la Cold line. Si tratta di un'attrezzatura dotata di una tecnologia avanzata che attraverso le sue 10 funzioni consente di allungare la vita degli alimenti eliminando gli sprechi nel rispetto della conservazione delle qualità organolettiche dei cibi e con risultati da chef.

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Descrizione

Life W30 è l'abbattitore domestico multifunzione di Coldline, azienda italiana leader nella progettazione e produzione di attrezzature professionali nel settore del freddo destinate alla ristorazione.

La divisione domestica Coldline Living nasce con l'intento di mettere a disposizione dei clienti casa la tecnologia professionale più avanzata nell'ottica della sostenibilità, eliminando gli sprechi di cibo e preservandone la qualità nel tempo.

Il Life W30 è un modello a libera installazione che può trovare facile collocazione su piani di lavoro, mensole o isole. Si presenta con un design accattivante: la finitura esterna è in vetro lucido e acciaio scotch brite mentre l'interno è in acciaio inox AISI 304.

L'abbattitore domestico Life W30 è un modello multifunzione in quanto consente ben 10 modalità, quali:

- Abbattimento: il raffreddamento rapido a +3°C di un alimento appena cotto allunga fino al 70% il tempo di conservazione senza alterarne minimamente la qualità.

Quando si cuoce un alimento, infatti, che sia carne, pesce o verdure, il fumo che si vede nella fase di raffreddamento altro non è che acqua che porta via con sè gran parte delle sostanze nutrienti; ciò determina un'inevitabile asciugatura del cibo ed un notevole calo di peso. L'abbattimento ha proprio lo scopo di preservare la qualità dei cibi conservandone proteine, sali minerali e proteine.

- Surgelazione: la surgelazione rapida a -40°C di un qualsiasi alimento fresco, come frutta, verdura, carne, pesce, salumi, pasta fresca o impasti da lievitare o già lievitati, permette di preservarne le qualità organoltettiche e di mantenere intatti sapore e aspetto. La surgelazione attiva infatti il processo di microcristallizzazione che gela l'acqua contentuta nell'alimento senza intaccare le membrane cellulari e le fibre. In casa sarà dunque possibile lavorare il pesce crudo senza correre alcun rischio di contaminazione da batteri: basterà conservare il pesce a -20°C per almeno 24h.

- Conservazione: una funzione utile che permette di mantenere i piatti alla temperatura desiderata nell'intervallo -40°+85°C.

- Lievitazione: l'impasto lievita perfettamente se mantenuto alla temperatura corretta (28°C) e per il tempo giusto, senza sbalzi di umidità, condizione non sempre replicabile in casa, almeno non in tutte le stagioni. Grazie alla funzione della fermalievitazione il Life consente di rallentare l'azione dei lieviti e programmare la maturazione fino all'ora desiderata: allungando i tempi di lievitazione servirà meno lievito così da ottenere pizze, focacce e pane più digeribili.

- Decongelamento: tra i processi più lenti e delicati della cucina, il decongelamento degli alimenti non avviene sempre in sicurezza: per accelerare le tempistiche rispetto al tradizionale decongelamento in frigorifero a +4°C infatti, spesso si ricorre all'acqua corrente o al microonde; in entrambi i casi, tuttavia, oltre che ad alternarne sapore e nutrienti, se ne compromette inevitabilmente la qualità. Il Life consente un decongelamento in tempi rapidi preservando struttura e sapore.

- Cioccolato: questa funzione consente di ottenere praline e cioccolatini lucidi e croccanti. La fase più delicata della lavorazione del cioccolato detta "stacco" avviene in appena 12 minuti grazie alla conservazione alla temperatura ideale, compresa tra 12 e 18°C.

- Yogurt: l'abbattitore domestico Life riscalda il latte alla giusta temperatura e lo fa maturare fino ad ottenere uno yogurt sano, senza zuccheri, conservanti e aromi artificiali.

- Raffredda bottiglie: questa funzione consente di raffreddare vino, frullati, tè e bibite in pochi minuti. Basta impostare la temperatura d'esercizio desiderata ed aspettare pochi minuti: l'abbattitore raffredda 1 grado al minuto.

- Essiccazione: con questo ciclo è possibile essiccare frutta, verdure, funghi per un concentrato di sapori. E' possibile essiccare anche tagli meno nobili di carne o pesce che doverosamente frullati e setacciati diventano insaporitori naturali e biologici da usare al posto di dadi e liofilizzati industriali.

- Cottura lenta: Life cuoce sottovuoto verdure, pesce e carne a bassa temperatura, una modalità di cottura che favorisce l'assorbimento degli aromi, preserva le sostanze nutritive ed esalta colore e sapore dei cibi. Con questo abbattitore domestico è possibile cuocere nelle ore notturne e, a cottura ultimata, scegliere se programmare l'abbattimento o la surgelazione immediata per bloccare e conservare la qualità della pietanza oppure mantenerla in caldo per gustare il piatto come appena realizzato.

L'abbattitore LIFE ha una capacità di 22 litri su 3 livelli; di serie vengono fornite 2 griglie 322x260 mm.

Il pannello comandi è touch screen da 4,3 pollici, facile ed intuitivo; 160 programmi automatici, con o senza sonda al cuore. La temperatura d'esercizio è compresa nel range -30°/+85°C; l'isolamento termico è garantito dall'impiego di materiali aereonautici.

La ventilazione è regolabile e compresa nel range 25%-100%.