La cottura in sottovuoto è una delle tecniche di cottura sempre più apprezzate ed utilizzate nel mondo della ristorazione e non solo, in quanto se ne apprezzano i vantaggi legati sia alla preservazione e all'esaltazione delle qualità organolettiche degli alimenti impiegati per le preparazioni che la riduzione drastica degli sprechi e dei processi operativi.
Affinchè questo tipo di cottura sia realizzata con successo, è necessario dotare le cucine di attrezzature professionali valide e performanti. La macchina sottovuoto a campana di Sirman modello W8 40 EASY TOUCH DX P20 risponde perfettamente a questa esigenza con una barra saldante da 41 cm.
Affinchè questo tipo di cottura sia realizzata con successo, è necessario dotare le cucine di attrezzature professionali valide e performanti.
La macchina sottovuoto a campana di Sirman modello W8 40 EASY TOUCH DX P20 risponde perfettamente a questa esigenza con una barra saldante da 41 cm, facilmente removibile.
Questa macchina da banco presenta una campana in plexiglass termoformato ad iniezione in Tritan che si solleva automaticamente per mezzo di pistoncini pneumatici.
Il piano di appoggio è in acciaio inox AISI 304 con uno spessore di 5 mm, igienico e facile da pulire.
La camera misura 43x41 cm con un'altezza di 17 cm. La macchina W8 40 EASY TOUCH DX P20 permette di saldare più buste sovrapposte, presenta di serie il comodo supporto per buste con liquidi e consente anche, per chi lo necessitasse, di utilizzare buste goffrate per il vuoto fuori campana
La macchina si gestisce attraverso un pannello di controllo EASY TOUCH, una tastiera Touch con wi-fi integrato che consente le seguenti funzioni:
La macchina sottovuoto W8 40 EASY TOUCH DX P20 monta una pompa DVP mc/h 12, più potente rispetto al modello base.
Questo modello non prevede stampante o gas.
Optional:
- Tubo per aspirazione esterna
- Vasche GN per aspirazione esterna
- Ripiano in plexiglass trasparente
