Forno Rational elettrico iCombi Pro con sistema AutoDose, cap. 6 griglie/teglie GN 1/1, 1 camera comandi touch-screen, max 300°C

Il forno Rational iCombi Pro modello 6-1/1 con sistema iCare Autodose è l'ultima innovazione in casa Rational.

Si tratta di un sistema di lavaggio integrato e completamente autonomo - da richiedere al momento dell'acquisto del forno - che garantisce un uso intelligente del detergente nel rispetto dell'ambiente, nell'ottica del contenimento dei costi di produzione e nel rispetto degli standard dell'HACCP.

Detergente e trattante non sono più sottoforma di pastiglie - come per i modelli iCombi Pro tradizionali - bensì di pratiche cartucce che richiedono senza dubbio meno spazio per lo stoccaggio, riducono la produzione di rifiuti in plastica e fanno risparmiare tempo in quanto il lavaggio avviene in maniera del tutto indipendente, senza il supporto dell'operatore per avviare il ciclo: iCombi Pro infatti preleva autonomamente dalle cartucce il quantitativo necessario in base al lavaggio che deve effettuare. 

ICombi Pro è il primo sistema di cottura al mondo dotato di un'"intelligenza" artificiale che, riconoscendo anzitutto dimensione e quantità dei cibi, è in grado di percepire le condizioni ideali della camera di cottura, calcolando la doratura necessaria, imparando le abitudini preferite dal cuoco e comunicando con lui mostrandogli costa sta facendo.

Facile da usare, grazie al pannello touch-screen, il modello 6-1/1 elettrico ha una capacità di 6 teglie/griglie GN 1/1 o, in alternativa 12 teglie/griglie GN 1/2; la porta della camera di cottura presenta un triplo vetro termoriflettente che riduce al minimo le perdite di calore, l'interno è illuminato da luci a led che riflettono in modo neutrale la doratura dei prodotti ed il display tiene informati costantemente sul fabbisogno di un dato processo di cottura e del consumo giornaliero di energia. La temperatura massima raggiungibile in camera di cottura è di 300°C e ciò rende possibile anche applicazioni speciali come grigliare o rosolare. Il forno iCombi Pro 6-1/1, se collegato ad una rete, si può controllare e comandare in remoto con il proprio iPhone; la doccia manuale incorporata brevettata con la regolazione continua del getto e la posizione ergonomica semplificano le operazioni di pulizia superficiale, quenching e annaffiatura; il dispositivo di ritiro automatico ed il sistema di blocco dell'acqua offrono sicurezza e igiene ottimali.

Oltre alle citate caratteristiche, il forno iCombi spicca per 4 funzioni principali:

- iDensity Control permette di gestire in modo intelligente il clima all'interno della camera di cottura grazie all'interazione attiva tra i sensori, la deumidificazione e la geometria del flusso d'aria. I sensori rilevano constantemente le condizioni della camera di cottura così che ci sia la giusta combinazione tra calore e umidità al fine di ottenere una cottura ottimale degli alimenti. La deumidificazione intelligente consente di avere croste e panature croccanti o marcature gustose sugli prodotti grigliati senza correre il rischio che l'alimento si secchi; infine, grazie alla nuova geometria della camera di cottura, il flusso d'aria viene distribuito ancora più uniformente su tutti i ripiani. Un sistema innovativo che reinterpreta l'efficienza già eccellente del modello Rational precente consentendo un aumento sensibile della produttività fino al 50% e, parallelamente, un risparmio di risorse in termini di tempi di cottura e consumi di energia e acqua.

La camera di cottura raggiunge massio i 300°C ed è dotata di triplo vetro e luce LED con segnalazione dei ripiani. 

4 le funzioni fondamentali di questo sistema di cottura: 

- iDensityControl:  basta selezionare l'alimento da cuocere ed impostare il risultato desiderato: l'apparecchio riconosce lo stato, le dimensioni e la rispettiva quantità dei prodotti. Questa funzione, grazie ad una più potente circolazione dell'aria e deumidificazione assicura una produttività superiore di circa il 50% rispetto al modello precedente, con una riduzione dei tempi di cottura e di conseguenza dei consumi di energia e acqua, nell'ottica della sostenibilità delle risorse. 

- iCooking Suite: sensori ultrasensibili misurano costantemente le condizioni presenti nella camera di cottura e questa funzione adegua con precisione l'energia necessaria alle esigenze delle pietanze e la distribuisce in maniera uniforme in tutta la camera di cottura. L'intelligenza artificiale di cui è dotato il forno Rational permette di ottenere risultati eccezionali e replicabili esattamente con gli stessi paramentri con la possibilità, tuttavia, di modificare il risultato desiderato personalizzandolo ogniqualvolta ve ne fosse la necessità.

- iProduction Manager: mostra automaticamente quali alimenti si possono cuocere insieme; ciò aumenta la produttività e fa risparmiare tempo, denaro, spazio ed energia. A seconda della quantità caricata, del numero e la durata delle aperture della porta, ottimizza il tempo di cottura in base ai prodotti; in questo modo gli alimenti non verranno mai cotti più del dovuto. 

- iCareSystem: sistema di pulizia intelligente che rileva il grado di sporco del forno e, all'occorrenza, effettua un lavaggio intermedio ultrarapido in solo 12 minuti; pertanto, grazie a questa funzione, anche durante il servizio è possibile lavorare con un apparecchio perfettamente pulito e passare velocemente dalla cottura del pesce, ai broccoli o al dolce senza correre il rischio di contaminazioni di sapori e odori sgradevoli. I programmi di pulizia disponibili sono 9: dal Normale, all'ECO (più lungo ma con un sensibile risparmio di acqua e detergente), passando per medio, leggero, intenso e ultrarapido. Tutti personalizzabili e programmabili a seconda delle esigenze. 

Il forno iCombi Pro  presenta diverse soluzioni di collocazione, ad incasso, con supporto da parete e con sottotelaio e può essere accessoriato con diversi optional, dalla cappa UltraVent alle piastre e griglie.

iCombi Pro con opzione iCareSystem AutoDose è disponibile sia nell'assetto 6 teglie GN 1/1 - CODICE CB1ERRA.0017426 - che nell'assetto 6 teglie EN 60x40 (PASTICCERIA) - CODICE CB1ERRA.0018142

Specifiche tecniche

• 2 anni di garanzia
• Capacità: 6 x 1/1 GN o 12 x 1/2 GN
• Numero di pasti al giorno: 30-100
• Larghezza: 850 mm
• Profondità (maniglia sportello inclusa): 775 mm (842 mm)
• Altezza (tubo di ventilazione incluso): 782 mm (804 mm)
• Peso: 100 Kg
• Potenza allacciata: 10,8 kW
• Tensione di rete: 3 NAC 400 V