Forno Rational gas iCombi Pro modello 6-1/1, cap. 6 griglie/teglie GN 1/1, 1 camera, comandi touch-screen, max 300°C

Il forno Rational iCombi Pro rappresenta l'evoluzione della tecnologia Rational che da oltre 40 anni domina il mercato della ristorazione professionale vantando innumerevoli tentativi di imitazione. 

Il forno Rational iCombi Pro è il primo sistema di cottura al mondo dotato di intelligenza artificiale che riconoscendo dimensione e quantità dei cibi, è in grado di percepire le condizioni ideali della camera di cottura imparando le abitudini del cuoco e comunicandogli cosa sta facendo.

iCombi Pro modello 6-1/1 a gas ha una capacità di 6 teglie/griglie GN 1/1; come gli altri forni della gamma, è dotato di un pannello touch-screen a colori da 10 pollici con interfaccia semplice e intuitiva che attraverso immagini, passaggi di lavoro logici e istruzioni chiare, guida l'operatore attraverso il processo di produzione senza correre il rischio di commettere errori.

Nella versione iCombi sono state aggiunte più ventole, è stata disegnata una nuova geometria della camera di cottura e la deumificazione è stata potenziata al fine di aumentare la capacità di carico fino al 50%.

Un'altra innovazione riguarda il lavaggio con 2 importanti novità rispetto al modello precedente: l'introduzione del lavaggio ultrarapido che in appena 12 minuti consente di avere un forno pulito ed igienizzato così da ridurre i momenti di inattività e il ridimensionamento del lavaggio standard che permette di risparmiare fino al 50% di tempo e detergenti.

Tra le altre dotazioni tecniche del forno iCombi degne di nota sono la luce LED con segnalazione dei ripiani, a basso impatto ambientale, il sensore termico a 6 punti, circolazione dinamica dell'aria, doccia manuale integrata con getto uniforme e camera di cottura con triplo vetro.

La temperatura massima raggiungibile in camera di cottura è di 300°C e ciò rende possibile anche applicazioni speciali come grigliare o rosolare.

Il forno iCombi Pro 6-1/1 si può collegare, grazie alla wi-fi integrata, al ConnectedCooking, la piattaforma internet sicura di Rational, che permette all'operatore di tenere tutto sotto controllo direttamente dal suo smartphone.

Oltre alle citate caratteristiche, il forno iCombi Pro spicca per 4 funzioni principali brevettate: 

- iDensity Control permette di gestire in modo intelligente il clima all'interno della camera di cottura grazie all'interazione attiva tra i sensori, la deumidificazione e la geometria del flusso d'aria. I sensori rilevano constantemente le condizioni della camera di cottura così che ci sia la giusta combinazione tra calore e umidità al fine di ottenere una cottura ottimale degli alimenti. La deumidificazione intelligente consente di avere croste e panature croccanti o marcature gustose sugli prodotti grigliati senza correre il rischio che l'alimento si secchi; infine, grazie alla nuova geometria della camera di cottura, il flusso d'aria viene distribuito ancora più uniformente su tutti i ripiani. Un sistema innovativo che reinterpreta l'efficienza già eccellente del modello Rational precente consentendo un aumento sensibile della produttività fino al 50% e, parallelamente, un risparmio di risorse in termini di tempi di cottura e consumi di energia e acqua.

- iCooking Suite, un sistema di cottura intelligente ed altamente performante che in base alla qualità e alla quantità dei prodotti in camera, distribuisce calore, aria ed umidità in modo uniforme ed intenso: il risultato sono croste e panature croccanti, arrosti teneri e piatti che non si seccano.

- iProduction Manager è la funzione che consente di organizzare in modo efficiente la logistica della cotttura dei cibi indicando sul display quali alimenti possono essere cotti contemporaneamente e con quale sequenza; iProduction Manager tiene sotto controllo ogni ripiano in modo che i tempi di cottura siano adattati alla quantità e al risultato desiderato.

- iCareSystem, la funzione che pulisce e decalcifica automaticamente anche di notte in piena autonomia, senza dover ricorrere ad un impianto di addolcimento dell'acqua: a seconda del grado di sporco dell'apparecchio, questo sistema calcola il livello di pulizia più efficiente; su richiesta, è possibile anche salvare un programma di pulizia personalizzato.

Numerosi gli accessori disponibili che consentono di sfruttare al meglio tutte le possibilità offerte dal forno iCombi Pro.

Nota bene: Il forno iCombi Pro 6 teglie GN 1/1 si può avere anche nella versione "formato pasticceria", ovvero con l'assetto teglie EN 60x40. Sarà sufficiente indicare l'opzione al momento dell'acquisto.

Si precisa che nella versione formato pasticceria la capacità della camera di cottura diventa di n°5 teglie EN 60x40.

Specifiche tecniche

• 2 anni di garanzia
• Capacità: 6 x 1/1 GN o 12 x 1/2 GN
• Numero di pasti al giorno: 30-100
• Larghezza: 850 mm
• Profondità (maniglia sportello inclusa): 775 mm (842 mm)
• Altezza (tubo di ventilazione incluso): 782 mm (804 mm)
• Peso: 100 Kg
• Potenza allacciata: 13 kW
• Tensione di rete: 1 NAC 230 V